Videogalerie

Unser Küchenchef, Thomas Sommer, zeigt in vier Videos, wie man Pastinaken, Rote Rüben, Kürbis und Austernpilze kulinarisch außergewöhnlich in Szene setzen kann. Er verhilft der Pastinake zu einem trendigen Revival und serviert Rote Rüben (Rohnen) mit Äpfeln als echte Booster für das Immunsystem – was auch unsere Diätologinnen nur bestätigen können. 

Das Menü startet mit einer Rote Rüben-Apfelsuppe, dann gibt es einen karamellisierten Kürbis mit Birnen, Blauschimmelkäse und Nüssen auf Blattsalat, als Hauptgang ein Buchweizenrisotto mit Austernpilzen und Ofengemüse und als Dessert eine Pastinaken-Joghurtcreme.

Anlass dafür ist, dass das heurige Jahr von den Vereinten Nationen zum Internationalen Jahr für Obst und Gemüse erklärt wurde. Die Empfehlung der Expert*innen lautet: Jede/r von uns sollte drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst pro Tag zu sich nehmen. Und damit es den Mitarbeiter*innen des LKH-Univ.-Klinikum Graz leichtfällt, diese Empfehlung einzuhalten, haben die Diätolog*innen des Uniklinikum gemeinsam mit dem Küchenteam und den Kolleg*innen der Betrieblichen Gesundheitsförderung die „Obst-Gemüse-Tage" ins Leben gerufen: Von 18. bis 21. Oktober 2021 dreht sich daher in den Speisesälen alles um die schmackhaften Vitaminspender. Außerdem gibt’s Sommers Rezepte vor Ort zu kosten.